Pangkah, Tegal – Jajanan Pasar Khas Tegal memang sangat beragam dan unik. Salah satu makanan yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Tegal adalah gemblong. Jajanan yang terbuat dari tepung ketan ini memiliki cita rasa manis yang khas dan menjadi favorit banyak orang, baik dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa.
Abni, (29 tahun) seorang warga Pangkah yang telah lama berkecimpung dalam usaha pembuatan gemblong, mengatakan bahwa keberadaan jajanan tradisional ini harus dilestarikan. “Kita harus bangga akan makanan yang ada disekitar kita, khususnya jajanan lokal seperti gemblong,” ujarnya.
Abni menjelaskan bahwa proses pembuatan jajanan pasar khas Tegal yaitu gemblong cukup rumit dan memerlukan ketelitian. Pertama-tama, tepung ketan dicampur dengan gula merah dan kelapa parut. Kemudian, adonan tersebut dibentuk bulat dan digoreng hingga matang.
“Teknik pembuatan gemblong memang sederhana, tetapi setiap bagian dari prosesnya harus dilakukan dengan hati-hati dan teliti agar hasilnya bisa maksimal,” kata Abni.
Abni menambahkan bahwa meski gemblong merupakan makanan tradisional, namun ia berusaha untuk terus mengembangkan usahanya. Ia ingin memberikan sentuhan baru pada gemblong yang dapat menarik minat para wisatawan yang datang ke Tegal.
“Gemblong sudah menjadi bagian dari identitas Tegal. Namun, sebagai pelaku usaha, kita harus tetap berinovasi agar gemblong tetap diminati oleh masyarakat,” ujarnya.
Tak hanya itu, Abni juga berharap agar pemerintah setempat dapat memberikan perhatian lebih pada pengembangan kuliner daerah. Menurutnya, dengan adanya dukungan dari pemerintah, para pelaku usaha kuliner dapat lebih mudah untuk berkembang dan menjaga keberlangsungan kuliner tradisional Tegal.
Di Tegal, gemblong bisa ditemukan di berbagai tempat seperti pasar tradisional, toko kue, dan warung makan. Namun, untuk mencicipi gemblong yang terbaik, pengunjung bisa datang langsung ke Pangkah, kawasan yang terkenal dengan kuliner tradisionalnya.
Usaha pembuatan gemblong milik Abni yang telah berjalan turun temurun dari nenek puluhan tahun ini masih bertahan hingga kini. Menurutnya, rasa gemblong yang dihasilkan tetap sama dengan rasa yang dihasilkan oleh nenek moyangnya.
Baca Juga : Ide Usaha di Kabupaten Tegal
Abni juga menambahkan bahwa gemblong buatannya dibuat dengan bahan-bahan yang berkualitas dan segar, seperti kelapa parut yang masih segar dan gula merah asli yang berkualitas. Ia tidak menggunakan bahan pengawet atau bahan kimia tambahan lainnya sehingga dapat menjamin keamanan konsumen yang membeli produknya.
Bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner tradisional Tegal, gemblong bisa menjadi pilihan yang tepat. Selain rasanya yang lezat, gemblong juga memiliki nilai historis dan budaya yang tinggi sebagai warisan kuliner daerah.